Stábile làm huấn luyện viên cho đội tuyển Argentina vào năm 1939. Ông đã đưa Argentina vô địch Cúp bóng đá Nam Mỹ 6 lần: Năm 1941, 1945, 1946, 1947, 1955 và 1957. Sau ba trận đấu Giải vô địch bóng đá thế giới 1958, đội tuyển Argentina có được 2 điểm với 1 trận thắng, họ thua Tiệp Khắc với tỉ số đậm 6-1. Ông cùng Argentina vô địch giải Panamerican Football Championship trong lần cuối cùng tổ chức, chủ nhà là Costa Rica.

Ông cũng đưa câu lạc bộ Racing Club vô địch 3 lần ở giải đấu quốc nội.[3] Stábile nghỉ làm huấn luyện viên vào năm 1960 và 6 năm sau ông mất ở tuổi 61.